롯데중앙연구소, 배양육 사업 본격화…팡세·네오크레마와 ‘식용 배지’ 개발 착수
배양육 산업 전후방 파트너십 구축…가격 경쟁력·안전성 갖춘 배양육 제조 목표
2023-07-20 김민주 기자
매일일보 = 김민주 기자 | 롯데중앙연구소는 지난 19일 팡세, 네오크레마와 ‘세포배양식품에 적합한 식용 배지 기술 사업화 및 제품화를 위한 업무협약’을 체결했다고 20일 밝혔다.
배양육 분야 전문 기업과의 협업을 통해 배양육 사업화에 본격적으로 진출한단 복안이다. 배양육은 소, 돼지, 닭, 어류의 동물을 도살하지 않고 세포를 배양하여 만든 고기로, 일반 육류의 주요 성분을 유사하게 구현한 육류다. 식량안보, 동물복지, 탄소절감 등 각종 이점으로 주목받고 있는 미래식품이지만 여러 이유로 상용화에 한계를 겪어 왔는데 그중 하나가 세포 배양용 배지에 관한 이슈다. 팡세, 네오크레마와의 협력을 통해 ‘식용 배지’를 개발, 배양육에 적용한다는 계획이다. 식용 배지는 사람이 먹을 수 있는 원료로 만들기 때문에 보다 안전하면서도 가격이 저렴하다. 팡세는 3D 바이오프린팅 기술로 배양육을 개발하는 푸드테크 스타트업이며 네오크레마는 기능성 식품 소재 전문 기업이다. 팡세의 제조 기술력과 네오크레마의 식용 원료 솔루션, 롯데중앙연구소의 노하우를 바탕으로 식용 배지를 개발, 이를 제품화하고 배양육에 적용해 사업화를 가속할 방침이다.