매일일보 = 김민주 기자  |  CJ제일제당은 한식 셰프 양성 프로젝트 ‘퀴진케이’의 네 번째 팝업 레스토랑을 선보인다고 24일 밝혔다.

오는 5월 12일까지 서울 강남구 소재 ‘이노플레이’ 1층에서 팝업 레스토랑 ‘DOORI’를 운영한다. 지난 11월 퀴진케이 팝업 레스토랑을 운영할 참가자를 공개 모집했다. 소설한남 엄태철 셰프 등 한식과 외식 전문가들이 심사에 참여해 상품성과 한식 메뉴 차별성 등을 기반으로 최종 선발한 팀이 선보이는 첫 번째 레스토랑이다. ‘DOORI’는 “한식과 양식 ‘둘이’ 만나 펼쳐지는 새로운 미식 경험을 선물하겠다”는 뜻을 의미한다. 배요환 셰프와 이효재 매니저 부부가 운영한다. 이번 팝업 레스토랑에서는 한국의 다양한 식재료를 모던하게 해석한 13가지 한식 코스 요리를 선보인다. △유자된장과 백묵은지, 꽈리고추를 활용한 제철생선 △들기름 시래기 국수 △유기농 찰보리 리조또 등의 메뉴로 구성됐다. 이와 곁들여 즐길 수 있는 와인‧전통주 페어링도 준비했다. ‘DOORI’ 팝업 레스토랑은 매주 목요일부터 월요일까지 운영딘다. ‘캐치테이블’ 앱을 통해 사전 예약을 할 수 있다. 한편, ‘퀴진케이 팝업 레스토랑’은 지난 8월 오픈한 이후 예약률이 90%가 넘을 정도로 ‘젊은 한식’의 인기를 증명하고 있다. 영셰프들 각각의 개성과 열정이 묻어나는 한식 메뉴 개발이 인기 비결로 꼽힌다. CJ제일제당은 팝업 레스토랑 운영 팀에게 메뉴 개발 컨설팅, 운영공간 및 마케팅 무상 지원 등의 혜택을 제공한다. 발생하는 수익 전액은 운영 팀에게 지급된다.