라거맥주 효모 발효‧48시간 무산소 가공 등 전문 기술 집약
매일일보 = 김민주 기자 | SPC가 운영하는 스페셜티 커피 브랜드 커피앳웍스는 다섯 번째 엔지니어드 커피 시리즈 제품인 ‘005 콜롬비아 라 마카레나 카스티요’를 출시했다고 31일 밝혔다.
커피앳웍스의 ‘엔지니어드 커피’는 전문가들의 기술이 집약된 커피라는 의미로, SPC의 커피 전문가들이 무산소 발효가공 등 다양한 가공 기술을 활용한 스페셜티 등급의 커피들을 엄선해 선보이는 한정 제품 시리즈다. 이번에 선보이는 콜롬비아 라 마카레나 카스티요는 콜롬비아 카우카 주 피엔다모에서 수확한 고품질의 카스티요 품종을 활용했다. 라거맥주 효모를 이용해 발효한 것이 특징으로 48시간 동안 무산소 가공(커피를 가공하는 발효 탱크 내 산소를 제거해 향미를 극대화하는 방식)을 거친 후, 상온에서 한 차례 더 발효한 복합 발효 가공 방식을 통해 열대과일의 향미와 스카치 캔디의 달콤함, 헤이즐넛의 고소함을 극대화했다. 콜롬비아 라 마카레나 카스티요는 커피앳웍스 전 매장에서 △브루드 커피 △드립백 △원두로 출시된다.저작권자 © 매일일보 무단전재 및 재배포 금지
