[매일일보 최지혜 기자] 외식 자영업 성패에 영향을 끼치는 요인으로는 외부요인이 10%, 내부요인이 90%이다. 경기침체, 과당경쟁, 업종의 쇠퇴, 비수기, 기후 등의 외부요인으로 인해 성패가 갈리기도 하지만 보통 장사의 성패는 주먹구구식 창업과 경영, 부정적인 마인드, 잘못된 아이템, 컨셉과 맞지 않는 인테리어와 메뉴, 부족한 접객 서비스 등 총체적인 내부 경쟁력에 달려있다. 이에 외식 자영업자들이 성공할 수 있는 7가지 방법에 대해 알아본다. 첫째, 개점·폐점 시간을 철저히 준수하라. 영업시간은 고객과의 성공 약속이다. 이와 더불어 주인의 영업장 이탈은 물론 절대 금물이다. 둘째, 열등고객에게 더 충실하라. 1인 고객이나 테이블 단가가 낮은 고객, 적게 시키는 고객 등 열등 고객에게 더 충실하라. 정이 넘치는 매장은 고객이 마르지 않는다. 셋째, 감동 서비스를 제공하라. 친절한 서비스로는 부족하다. 고객에게 감동을 선사할 수 있는 서비스가 필요하다. 밝은 인사와 표정 외에도 고객과 시시비비를 가리지 않는 것, 자리가 없어도 기존 고객에게 부담주지 않는 것, 만석 시, 고객을 그냥 돌려보내지 않고 다음에 또 방문할 수 있도록 쿠폰을 제공하는 등 다양한 감동 서비스 제공이 필요하다. 넷째, 감성 마케팅을 실행하라. 머리 좋은 사람이 성공하는 것이 아니라 마음이 따뜻한 사람이 성공한다. 발렌타인데이와 같은 스페셜 데이를 맞이하여 초콜릿을 소포장해 제공하는 이벤트 등으로 고객에게 마음을 표현할 수 있는 감성적인 마케팅이 필요하다. 다섯째, 적정 마진율 이상 탐하지 마라. 무리한 매출과 수익에 대한 욕심으로 테이블을 과하게 늘리거나 가격을 너무 높게 설정하게 되면 오히려 매출은 떨어질 것이다. 적정 마진율을 설정하고 그 이상에 대한 욕심은 버려야 한다. 여섯째 긍정적인 마인드를 가져라. 무뚝뚝한 표정, 부정적인 사고, 경직된 사고 등의 부정적인 마인드는 실패를 불러오고, 유연한 사고, 상냥함, 꼼꼼함, 부지런함 등의 긍정적인 마인드는 성공을 위한 발판이 된다. 평상시에도 긍정적인 마인드를 가지려고 노력하는 것이 매우 중요하다. 마지막으로 건강 관리를 철저히 하라. 심신이 건강해야 만사 형통하다. 음식, 운동, 수면 그리고 웃음까지 건강 관리를 철저히 해 즐거운 마음으로 장사를 하면 반드시 성공으로 이어진다. 위에서 설명한 성공하는 7가지 방법을 토대로 펀앤아이의 성장을 이끌 수 있었다. 펀앤아이는 현재 펀비어킹, 돼지대첩, 족슐랭 등의 브랜드를 성공적으로 론칭했으며 총 400여개의 가맹점을 운영 중이다.